每日一字 鱼字旁的汉字 【鮪】

每天学习一个鱼字旁的汉字,丰富你的学识,也丰富你的餐桌。

【鮪】

日语表记:まぐろ

日语发音:maguro

黑色金枪鱼/黑鲔

       鲈形目鲭科金枪鱼属海水鱼的总称。大型洄游鱼,广泛分布于世界温热带海域。在日本近海有5种金枪鱼,黑色金枪鱼、大眼金枪鱼、黄肌金枪鱼、长鳍金枪鱼和长腰金枪鱼。南金枪鱼(南鲔)、大西洋黑金枪鱼(大西洋黑鲔)在较远海域才可以捕捞到。几乎没有鱼鳞,游动速度非常快。一旦停止游动便会窒息,所以即使是在睡眠中也不会停止游动。

       因为这种鱼的行动非常迅速,所以在保存技术并不发达的江户时代,传说就连喜欢鱼的猫都不吃,意指没味道的鱼。金枪鱼多被用于制作寿司和生鱼片的食材。在日本,人们称黑色金枪鱼为“本鲔”,产于青森县大间的本鲔是最好的。

 

黄肌金枪鱼/黄肌鲔

长鳍金枪鱼/长鳍鲔

 

大眼金枪鱼/大眼鲔

 

【品牌】

近大鲔:这是经过近畿大学的长年研究,成功实现了完全養殖的黑色金枪鱼。

青森鲔(青森县):这是在青森县可以捕捞到的黑色金枪鱼。除了最北端的大间,还可以在深浦、三厩、龙飞、小泊捕捞到。

Miyabi(长崎县蚊烧):在急海流海域生长的养殖金枪鱼。即使是最肥的部位,咀嚼起来也非常劲道,口感一流是其最大的特征。

户井活〆鲔(北海道户井):在大间的对岸---北海道户井可以捕捞到的黑色金枪鱼。捞上来之后,直接在船上放血,保证最佳新鲜度。

 

生拌金枪鱼

金枪鱼寿司

 

 

 

编辑/Little White