每日一字 鱼字旁的汉字 【鮎】

每天学习一个鱼字旁的汉字,丰富你的学识,也丰富你的餐桌。

【鮎】

日文表记:あゆ

日语发音:ayu

       属鲑亚目香鱼科的一种淡水鱼。香鱼是日本具有代表性的一种河鱼,也是最受欢迎的垂钓对象。栖息在九州到北海道西部的水质清澈的河川、湖沼和人工湖等地。秋季产卵,孵化后下游至入海口附近生长,春季再沿着河川逆流而上。因鱼鳞细小,鱼骨柔软,在6~7月,香鱼可以盐烤后整条食用。初秋的带子香鱼也非常美味。据说在不同的河流钓上来的香鱼,香味和口感也不同。由于香鱼的寿命为一年,且带有香味,在日语中也写作“香魚”。在高知县的四万十川和仁淀川举行的夜火捕鱼、在岐阜县的长良川举行的利用鸬鹚捕香鱼等活动颇为有名。香鱼的幼鱼也被称作冰鱼(ヒウオ),以滋贺县琵琶湖产的最为有名。

香鱼的幼鱼--冰鱼

【品牌】

郡上鮎(岐阜县郡上市):在长良川上游捕捞的香鱼。得益于急湍的流水和优良的水质,姿态优美自不必说,肉质、香味和口感也都是上等品质。

ハーブ鮎(爱知县丰川市):用混合着大蒜、姜、桂皮、有机物等药草提取物的饵料养殖的香鱼。肉质如霜,虽是人工养殖却可享受到野生香鱼般的香味。

若武者(和歌山县纪之川市):人工养殖香鱼,饲料混合了和歌山著名特产梅子的提取物。通过人工控制水流和水质,养殖的香鱼身上也成功育出了只有在野生香鱼身上才能看到的黄色纹路。

すだち鮎(德岛县德岛市):人工养殖香鱼,饲料中加入了酸橘醋、苹果醋、蜂蜜等配料,味道极其鲜美且香气扑鼻。

冰鱼天妇罗

盐烤香鱼

 

 

 

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