每日一字 鱼字旁的汉字 【鰆】

每天学习一个鱼字旁的汉字,丰富你的学识,也丰富你的餐桌。

日文表记:さわら

日语发音:sawara

       鲈形目鯖科海水鱼。体形细长,背部呈浅灰蓝色,腹部呈银白色。广泛分布于日本沿岸,尤其在冬季至春季这段时期,味道最为鲜美。马鲛是出世鱼,名字伴随成长而改变,顺序为“sagoshi(sagochi)→yanagi(nagi)→马鲛”。

       正如名字中有一个“春”字,所以作为报春鱼非常受欢迎。实际上,除了产卵后的夏季,马鲛是一年中都很美味的鱼。在关西是春季最受欢迎,而在关东则是冬季最受欢迎。

       虽属鯖科,但是身体接近于白肉身,水分较大很容易区分。因此,在产地以外的地方一般不用马鲛制作生鱼片,但是随着目前物流技术的日渐发达,越来越多的地方也开始用马鲛制作生鱼片了。

 

【品牌】

庄内obako马鲛(山形县):利用独特的养殖和神经去除技术,比起普通马鲛,保鲜可长达7~10天。成熟马鲛味道更加鲜美。

京鰆(京都府):使用固定网捕获的1.5kg以上的马鲛。3kg以上的被称作“特选京鰆”。

盐烤马鲛

 

 

 

编辑/Little White