醋的功效下篇——料理篇

 

醋可用于调味,也可预防食物中毒

秋季饮食少不了的调味品——醋

 

 昼夜温差急剧变大的秋天,自律神经容易失调。因秋季身感不适的人数不断增加,夏季

摄入冷饮导致的肠胃不适的类似症状出现的人们应该也有很多。如果是这样的身体状态,

推荐使用食醋。食醋虽是家中必备的调味品,但是效果是很万能的,从驱除疲劳到美容、

健康、料理,都有很好的功效。

 

 

加重咸味,减少食盐摄入

食盐摄入过多,不仅是高血压和动脉硬化、心肌梗塞等疾病的成因,也会引起浮肿,

是美容的敌人。醋的酸味可加重咸味,减少了调味时使用的食盐的量。

 

 

减轻油腻口感

秋季容易感觉身体疲惫,没有食欲,那就做饭时加些醋吧。

醋的酸味和独特的香味可以刺激味觉和嗅觉,促进脑部的摄食中枢活动,增强食欲。

另外醋也可减轻油腻感,食用中华料理或肉食的时候稍微加一点醋,就不会感觉那么腻了。

 

 

去除肉类和鱼类的味道

醋不仅可以调味,还可在准备食材时派上用场。用加入醋的水清洗或者料理肉和鱼时,可以去腥去味。

 

 

保持食材色泽

料理时加醋可以保持食材色泽鲜艳。像接触空气后易变色的莲藕和牛蒡,只用在加了醋的水中

泡5-10分钟,即可保持新鲜不变色。炒茄子时加入少量醋,也可以更容易上色,看起来鲜亮美味。

 

 

预防秋季也频发的食物中毒

最后,虽说到了秋天,但也不可掉以轻心预防食物中毒。醋酸有杀菌的作用,对引起食物中毒的大肠菌

和沙门氏菌、0-157大肠杆菌等都有一定效果。将醋和水以1:1或1:2的比例混合后,用于厨房用具杀菌

效果很好,便当盒也可安心使用。

 

 

下面是两种常见的加醋调味的日本料理

醋拌黄瓜章鱼

 

黑醋糖醋肉

 

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