日本2017年度特色菜品:鸡胸肉料理

鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪的特性,同时具有抗疲劳和抗氧化的功效,因此开始受到人们的关注。

 

     进行美食调查研究的日本“美食导航研究所(gurunavi)”公布了反映今年社会情况的“今年的一盘——年度特色菜品”。在2016年,“香菜料理”曾名列榜首,而今年最具人气的特色菜品则是“鸡胸肉料理”。

     鸡胸肉,是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉,鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠,胸脯肉。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用。

     近年来,日本的高龄化程度不断加深,人们对健康也越发关注,许多人开始格外注意,避免饮食上过分摄入糖分、脂肪,以及正确地摄取蛋白质。鸡胸肉具有高蛋白、低脂肪的特性,同时富含咪唑二肽,具有抗疲劳和抗氧化的功效,因此开始受到人们的关注。

 

下面分享两道健康美味的鸡胸肉料理——

 

1#春日煎鸡胸

做法:

① 鸡胸肉、芦笋、蘑菇洗干净。鸡胸肉用盐和黑胡椒腌一下。

芦笋去后段老梗,去皮,切下前面的嫩头,水里加一点盐煮2-3分钟。蘑菇按自己喜好切小一些

②煮好的芦笋切段,加奶油和一点盐,用料理机打成糊。可过滤,看自己需求。

③平底煎锅热了后,倒入橄榄油,中火煎鸡胸至两面金黄,完全熟了,里面还有些汁水,不会太柴。

同时可以放入切好的蒜片,以及蘑菇和芦笋嫩头,一起煎。

④摆好盘就可以开吃啦!

 

 

2#彩椒鸡丁

做法:

① 生抽+醋+代糖混合,调成碗汁。

② 鸡胸彩椒切块,取一半碗汁加番茄酱混合,抓下鸡胸肉。

③热锅,加少量油,下干辣椒和花椒,小火炒至花椒出香。

④锅内下鸡丁和彩椒,快速翻炒,至鸡肉七成变白。

⑤ 倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出锅。

 

 

     Tips:

     ⑴ 想要保持鸡肉嫩滑的口感,用料汁抓的时候尽量抓匀,下锅后大火快速滑炒,不宜烹饪时间过长;

     ⑵ 碗汁比例决定最后的酸甜口,可根据个人喜好自行调节,如果选用了含糖的番茄沙司,可适当减少代糖比例;

     ⑶ 炸花椒时油温不宜太高,要用小火才能炸出香味。

 

 

 

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