“没有面的拉面”最近特别火?

没有面的拉面”,听起来有点怪,但这种拉面新吃法在日本越来越流行了。

       吃“没有面的拉面”,听起来有点怪,但这种拉面新吃法在日本越来越流行了——

 

       知名拉面连锁店一风堂就在日本全国 45 家门店提供限定菜品“白丸猪骨豆腐”。之前—风堂有一款人气拉面“白丸猪骨拉面 ,而“白丸猪骨豆腐”与“白丸猪骨拉面”之间的区别只是用豆腐替代了拉面,其他完全相同。所以“白丸豚骨豆腐”可以理解成:使用拉面猪骨汤底调制而成的豆腐汤。美味依旧,更多的是健康。

 

       拿蔬菜替代面条的也不在少数。拉面店“秀 chan 拉面”就推出了使用卷心菜替代面条的新品——卷心菜被切成了如同面条般的细条状,这样能在一定程度上减少人们对“卷心菜面条”的不适应。据店主河原秀登表示,卷心菜放入拉面汤底后更易于品尝出卷心菜本身的甜味,美味度大大提高。

       这样一碗卷心菜拉面售价 500 日元(人民币 29~30 元),只需普通拉面售价的一半,还能够减少 200-300 卡路里的摄入。对于一些女性食客来说,拉面虽然好吃但除了洒在汤里的些许青葱外就没有其他蔬菜,而卷心菜代替面条的“拉面”既美味也不必担心蔬菜摄入不足的问题。

 

       知名回转寿司连锁店 kura 寿司则推出了使用胡萝卜、青梗菜、豆芽菜、卷心菜四种蔬菜替代面条的拉面汤,日式拉面特有的温泉蛋与叉烧依旧被保留在汤里。发售仅仅 10 天,蔬菜拉面汤与 kura 寿司推出的用蔬菜代替米饭的寿司就卖出了 100 万份。

 

 

       在这样的流行下,日清推出了豆腐代替面条的速食“猪骨豆腐汤”与“担担豆腐汤”。汤底維持了猪骨拉面的鲜美与担担面的辛辣,但使用了豆腐之后,两份“拉面汤”的糠粉只有3.6克,卡路里也减少至67卡路里,比一般方便面健康很多。

 

 

       不难看出,用豆腐与蔬菜代替面条的拉面汤都是“健康热潮”下的产物,即,通过减少碳水化合物的摄入来减肥。但也有拉面店个性地“反健康潮而行之”,推出了拿猪肉代替拉面的新式肉料理——

 

       六厘舍是一家以做日式沾面为主的拉面店。日式沾面的原本吃法是拿面条沾汤底吃,而现在食客只需拿猪肉沾着汤底吃即可。可能是不太习惯空ロ吃猪肉,不少食客会额外点上一碗米饭。以六厘舍八重洲店为例,他们现在每天能卖出 50 多份沾猪肉,看来这款“似面非面”的肉料理已经有了相当稳定的粉丝。

       以上的种种“拉面新吃法”可以看作是日本拉面店的革新之举,要知道日本国内约有3.2万家拉面专门店,市场已经十分饱和,竞争尤为激烈。之前除了在汤底大做文章之外,拉面似乎很难再给人们以新鲜感。然而目前看来,“没有面的拉面”却给拉面本身带来了(可能更健康的)新变化,使得食客们又有了到访拉面店的新理由。

 

 

 

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