日本制霸拉面店「面屋一灯」正式登陆香港

       有别于一般日本拉面采用的猪骨汤底,「面屋一灯」采用低温慢煮方式熬制鲜鸡汤底,并加入四种上乘鱼干为汤底提升鲜味,每一口都是精华!

 

       近几年,不少日本人气餐厅均于香港登陆,如:日本鹿儿岛和牛名店 Beefar’s 相继现身香港。而日前更有重磅消息——全日本制霸拉面店「面屋一灯」正式登陆香港!

 

       「面屋一灯」于 2010 年由阪本幸彦先生创立,总店位于东京小新岩,而当中更有 8 成客人会选择沾面。之所以能够称为全日本制霸,是因为其在日本大型餐厅指南网站「食べログ」中,获得东京 BEST RAMEN 及全日本第一拉面名店之地位。在香港,店家除了带来多款沾面及拉面,包括「浓厚鱼介沾面」「浓厚鱼介拉面」及「芳醇盐味拉面」,更依循日本总店的传统,推出期间限定季节拉面之「一灯龍门」龍虾沾面!

 

       有别于一般日本拉面采用的猪骨汤底,「面屋一灯」采用低温慢煮方式熬制鲜鸡汤底,并加入四种上乘鱼干为汤底提升鲜味,更需熬制逾 10 小时。而「鱼介」系列的汤底,则会再加入海鲜、鱼干等材料耗费 72 小时熬制才成的秘制酱汁,令味道更加浓郁,很适合重口味的朋友们。日本人对于吃拉面的时间非常讲究,最好在「黄金 10 分钟」内吃完,以完整细品每一口的精华!

 

一灯龍门 /港币 $238 (约合人民币192元)

 

       期间限定的「一灯龍门」龍虾沾面,汤底是先以新鲜波士顿龍虾熬制龍虾浓汤,再混合鱼介鸡汤而成。两款浓郁醇香的汤底相辅相成,大大升华龍虾汤底的鲜甜。甫入口即可感受到鲜美的鱼介风味以及香浓幼滑的龍虾滋味,更备有海胆汁为沾面提鲜。由于较少人了解沾面的食法,创办人阪本先生亦都特别作出讲解——

 

       沾面是将拉面及汤底分开奉上,面条会先以冰水过,从而令面条更加弹牙。食客可先吃数条未加任何汤汁的冻面条以了解它的原本味道及质感,然后再将数条面条加入沾上汤汁,了解汤汁的咸淡度;如感觉太咸可加入少量热鱼介清汤混合。然后再将海胆汁因应咸淡度逐次加入面条当中混合,最后食照之前的食法沾上汤汁食用。如汤汁已经变冷,面屋一灯可以为食客提供汤汁加热服务。吃完拉面后,更可示意店员于汤汁内加入热鱼介清汤,品尝汤底的精华。随面附上之原只新鲜波士顿龍虾,会加入沙律酱、芝士等作调味,食客可随自己喜好食用,也可将龍虾肉沾上汤汁一同进食。

 

特制浓厚鱼介拉面/港币 $158 (约合人民币 127元)

 

       除了「一灯龍门」龍虾沾面,当然少不了面屋一灯的招牌沾面 ——「浓厚鱼介沾面」。这款沾面囊括日本拉面界各大奖项,搭配叉烧、鸡肉、面屋一灯全人手制作的鸡肉丸子,再加上独家配方之全手工制粗面条。面屋一灯的面条全部采用日本进口材料制成,每日于本地新鲜打造,令面条能够保持与日本相同的水准。

 

 

特制芳醇盐味拉面/港币 $148 (约合人民币 120元)

 

 

       除了期间限定的龍虾沾面会作每日限量供应,其他拉面及沾面均全日供应。店铺可最多可容纳约 80 人,吃饭时间可能要排队等候一下,而店内更有一排坐位面向窗外,让食客可以一边吃面一边欣赏维多利亚港的景色!

 

面屋一灯


地址:香港尖沙咀海港城海运大厦 3 楼 LCX 32 号铺
营业时间:11:30 – 22:30(最后点餐时间为 21:30)

 

 

 

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参考网站:http://www.sohu.com/a/217830344_556716