适合冬天搭配应季海鲜的10款日本酒

生牡蛎

味道醇厚的美味,应搭配口感轻快的酒。

 

『雪之美人 纯米吟酿  しぼりたて生』秋田・秋田酿造

2700日元(1.8L)       

*しぼりたて是指清酒经过滤被榨出后在短时间内就面市的清酒。

「具有生原酒般鲜活的酸和悠然舒畅的甜。果汁般清爽的美酒、浓稠的新鲜口感,无论搭配什么食物都非常美味。入喉感非常赞。」山田锦的膨胀感和秋田酒Komachi的温和搭配得十分和谐。酿造地是位于公寓一楼的小酿酒厂。采用最先进的设备使空调温度保持在理想的状态。

◎秋田酿造/秋田市

『真澄气泡酒』长野・宫坂酿造

5000日元(750ml)「预定进行价格变更」

采用地道的瓶内二次发酵制法酿造而成的发泡酒,熟化需要1年半以上。「大米的香气轻轻飘出、具有地道的辛辣口感。细腻的气泡及酸味口感与生牡蛎的甜味交融。建议充分冰镇后使用日本杯饮用。」(松崎)。酿造厂位于信州諏訪,是一家于宽文2年1662年创业的老字号。

◎宫坂酿造/长野县诹访市元町1-16

可在网上(https://www.masumi.co.jp/)咨询。

中文网站:https://www.masumi.co.jp/chinese/

 

寒鲆刺身

细腻的口感搭配沉稳的酒,不会喝累、喝厌。

『浜千 纯米酒』岩手浜千鸟

2420日元(1.8L)

「沉稳的口感,充分激发出纤细的白肉鱼的清香,味道略微偏硬。余味是一种清爽的辛辣,不会喝腻。建议常温存放。」(山同)。酒米主要使用“吟ぎんが”。

◎浜千鸟/岩手县釜石市小川町3-8-7

可在网上(http://www.hamachidori.net/)咨询。

『黄金 山废纯米酒』商店

2330日元(1.8L)

「山废可以感受出浓厚的下料味、凸显酸中带甜的口感。冰镇后饮用的话,有一种凉爽的冲击感,感觉非常棒。温热的话会激发出圆润度,口感会变得更加温和。」(松崎)。酿酒厂位于宫城县,于明治35年(1902)创业。

◎商店/宫城县远田郡美里町二乡字高玉6-7

 

寒魳刺身

脂肪丰厚的鱼肉与温和甘甜的口感互相调和。

『雪中梅 特别本造』新泻丸山酒

4000日元(1.8L)

「温和圆润的口感以及优质的甘甜将脂肪包裹起来。也适合配着魳鱼萝卜炖菜等饮用。建议搭配生鱼片时冰镇饮用,搭配炖菜时温热饮用。」(松崎)。产自位于新泻县市积雪厚重的里山的酿酒厂,使用传统酿造工艺制作的曲子和软质井水酿造而成。11月~1月限时销售。

◎丸山酒厂/新泻县上越市三和区塔之轮617

『早浦 米吟酒 山田』福井三宅彦右卫门

3800日元(1.8L)

「具有清香和温和爽口的甘甜。酸味也是恰到好处。酸甜分明。非常适合与脂肪丰厚的寒魳搭配饮用。深受酿酒厂当地渔民所喜爱(福井县南西部地区)的纯米吟酿,与生长在同一若狭的寒魳一起饮用,堪称绝配。」(山同)。

◎酒厂/福井县三方郡美浜町早濑21-7

 

醋腌青花鱼

沉浸在酸甜兼具的美酒中。

『香住鹤 山废 纯米』兵库香住鹤

2400日元(1.8L)

「给人以文雅、温和而美丽的印象的酒。清爽馥郁的酸味和鲭鱼的酸味完美融合。也非常适合搭配豆腐锅和魳鱼锅、和牛肉片等食物。」(松崎)。继承了传统的手法。

◎酒厂/兵库县美方郡香美町香住区小原600-2

可在网上(http://www.fukuchiya.co.jp/)咨询。

『松之司 米吟 竜王山田滋贺松濑酒

3900日元(1.8L)

「通称“Blue Label(蓝标)”。使用当地签约农户栽培的山田锦酿造的纯米吟酿。完美呈现出浓厚甘甜的特质的酒。搭配美味的醋腌青花鱼,口感更加醇厚。还适合搭配菜品饮用。」(山同)。

◎松濑酒厂/滋贺县蒲生郡竜王町弓削475

可以网上(http://www.matsunotsukasa.com/)咨询。

 

蒸盲珠雪怪蟹

可激发出料理的美味的福井本地名牌酒。

 いっちょらい』福井・黑龙酒

2450日元(1.8L)

「精心酿造的优质吟酿酒。越喝甜味会越发扩散开来、充分激活了盲珠雪怪蟹的美味。温和的口感、可以搭配任意和食饮用」(山同)。是一款可充分领略螃蟹产地福井本地酒的实力,且甘甜口感长时间不会消散的酒。

◎黑龙酒厂/福井县吉田郡永平寺町松冈春日1-38 

可在网上(http://www.kokuryu.co.jp/)咨询。

『花垣 米大吟 1800』福井南部酒

4000日元(1.8L)

「有着纯米大吟酿般的清新香气,清爽的口感使人精神焕发。搭配沾上醋的蟹,口感会更加醇厚。」(松崎)。适合搭配八宝菜等。北陆的小京都・越前大野藏元酿酒厂。

◎南部酒厂/福井县大野市元町6-10

可在网上(https://www.hanagaki.co.jp/)咨询。

 

 

 

 

编辑/Little White