《球球带你看日本》之熊本乡村行(下)

微日伴全新推出《球球带你看日本》系列视频,带你了解真实、好玩的日本。

       微日伴全新推出《球球带你看日本》系列视频。我们将以新的视角带大家了解日本,看看只有常年居住在这里的人才知道的好店、好物、美食等,还有各种有趣新奇的产品哦。第一站:http://www.jlife-pal.cn/japan/1743

       第二站我们来到了熊本的大山深处,走进一个带着神秘面纱的日本乡村。在这里,我们体验了一次生命的珍贵。上篇:http://www.jlife-pal.cn/japan/1762

 

 下篇完整视频

 

 

———— / 详情 / ————

 

       我们本次到访的人吉市,位于日本熊本县南部、地处九州山地内的人吉盆地。这里曾是熊本、宫崎、鹿儿岛之间的交通要冲,据说人吉的名称起源于来往的人们须在此住宿的“舍,上人下吉”,但随着高速道路与新干线的通车,来往的人们已不必在此停留,并且随着市房大坝的修建,5000人的村落逐渐变成了只有2000人的地方。

这里有很多平安年代遗留下来的杉树,树龄基本都在800年以上。

这些见证了时代的变迁与村落的兴衰的千百年杉树,在当地人们看来就如同神灵一般。

 

       平安时代(794年-1192年),处于奈良时代与镰仓时代之间,是日本古代的最后一个历史时代,从桓武天皇将首都从长冈京(784年-794年)移到平安京(现在的京都)开始,到源赖朝建立镰仓幕府一揽大权为止。

 

       山间流淌着清澈见底的山泉水,让这里宛如仙境,时不时还能遇到山鸡哦!

 

       为了减少农药的使用,日本近年的水稻种植多采用生物种植法。小鸭子们出生后会被放入稻田,以杂草与蚊虫为生。等到夏末稻子即将成熟的时候,鸭子们则会被移出稻田。长大了的它们将会被当作美味,被人类所消耗掉。

       小时候曾跟着父亲一起将活蹦乱跳的鸡宰杀,那个记忆至今还很清晰。今天,好像是第三次看着可爱的小鸭子被结束掉生命。看着放血后仍坚持着挥动着翅膀的小鸭子,让我再次体会到了生命的与珍贵。

       放血后放入沸水中快速地煮一下。鸭子与鸡不同,鸭子的毛本身有一层油脂,也正是这个油脂使得鸭子在低温水中游泳的时候也可以保证体温。我们大概煮了5分钟左右,看到羽毛逐渐变湿就开始拔毛了。

球球的拔毛手法很熟练啊,还受到了老爷爷的夸奖。难道是有经验不成?

褪毛后,用喷枪将外表稍微烧一下,据说这样可以让脂肪收缩,皮的表层也会变得好吃。前人的经验,应该没错。

沿背部翅膀处切开,即可将整只鸭子解体。处理完内脏后洗净,就可以进厨房啦!

       在日本,鸭胗是可以生吃的,洗净后加上酱油、葱花与生姜即可品尝美味了。据说这道菜要是拿到城市里去卖,大概是3000日元(约合人民币180元)一盘,真是有够贵的!

       带着处理完毕的鸭子,我们来到了大厨房。将在这里,用村民们自己种植的各种蔬菜、水果,加上佐料,完成一道道美味的菜肴。

离开电饭煲,生火做饭是如此的困难。(当然,熟练后会很快~)

       听了老爷爷的讲解,我们知道了从古至今这个架在日本炉子上的鲤鱼,究竟是何意。鲤鱼是睁着眼睛睡觉的,放在火旁边就成了家里的火的守护者,也是家的守护者。

       清澈见底的水养育出鲜美的河鱼。从头到尾连骨头都吃进肚子,是这里的传统。骨头(刺)基本都被炖得很软了,轻轻一咬就可以下肚哦!

       在东京,甚至在日本都很少能看到天然木耳。然而,在这里我们吃到了,而且超大又鲜美!简直是便宜了我这个吃货~

       鸭肉、鸭骨头都变成了盘中的美味,可以说基本没有浪费。(但其实他们不吃鸭血、鸭头、鸭舌之类的,作为中国人,我觉得还是有一点点浪费。。。)

这就是我们大家一起完成的美食盛宴。味道很不错的哦!

 

 

       本期的内容就到这里啦。告别了南边的熊本,我们下次北方的农家见!敬请期待!

 

 

 

 

编辑/小丸子