适合搭配西式风格菜品饮用的10种日本酒

油炸牡蛎

能突出油炸食品美味口感的辛辣口感的纯米酒

 

『宝剑  纯米酒 超辣 生酒(なま ざけ)』     广岛・宝剑酒造

「具有清爽的甘甜口感、凛冽的辛辣感提升酒的力度。新鲜酿造出来的酒就立即装瓶,保证了新鲜度十足的口感、虽然瓶身上标注的是超辣口感,但是也带有些许的甜味、口感十分平衡、更能凸显出油炸牡蛎中的牡蛎食材的口感」(山同先生)。位于广岛的吴市的酒窖、使用县产米「八反錦(はつたんにしき)」酿造而成。推荐搭配着广岛产的油炸牡蛎一同饮用。2500日元(1・8ℓ)。◎宝剑酒造/广岛县吴市仁方(に がた)本町1-11-2

 

竹林(ちく りん) ふかまり』    岡山・丸本(まる もと)酒造

「酒恰到好处的香味与油炸食品的清脆感非常搭。辛辣口感中、能够微微感受到一种更深层的香甜润滑、越是一同搭配饮用、美味越会在口中蔓延开来。搭配炸虾等、搭配所有油炸食品都非常适合。推荐将酒从室温状态下烫热后饮用」(松崎先生)。2496日元(1・8ℓ)。◎丸本酒造/岡山县浅口(あさ くち)鴨方(かも がた)本庄(ほん じよ)2485

 

烤鸡

与烤炙后的口感搭配,或者是与多汁的肉质搭配

 

『酿(びと)九平次(く へい じ) 纯米大吟酿 雄町(お まち)』      爱知・萬乗(ばんじよう)醸造

「舌尖感受到极其细腻的触感。细腻的口感、干净清澈的酸味也是其魅力所在。彰显酒米(さか まい)雄町(お まち)』的野性、非常适合搭配火候恰到好处的烤鸡肉食用。想要倒入红酒杯中享受呢。也适合搭配着黄油和奶油为原料的料理或者烤鹿肉食用」(山同さん)。3639日元(1・8ℓ)。◎萬乗酿造/爱知县名古屋市绿区大高(おお だか)町西門田(かど た)41 

 

『满作之花 纯米吟酿 吟丸(ぎん まる)』    秋田・日之丸酿造

使用秋田县特有的酒米「(ぎん)(せい)」和带有淡淡香味的「秋田流花酵母」酿造而成的吟酿酒。「搭配着松嫩多汁的鸡肉食用,具有淡淡的甜味与优质的酸味。除此之外,不限日式食物还是西式菜品,适合搭配任意多汁料理食用,如法式鱼蟹羹等」(松崎先生)。2777日元(1・8ℓ)。◎日之丸酿造/秋田县横手市増田町増田字七日(なの か)町114-2 

 

 

奶酪烤菜

搭配能够激发出烤炙火候恰到好处的奶酪的香味和甜味的酒饮用

 

日輪田(ひ わ た) 山廃(やま はい)纯米酒』   宮城・萩野(はぎ の)酒造

「宮城酒特色的透明感和、山廃下料特有的强劲感完美融合的口感。与芝士的酸味非常配,可以相互激发各自的美味口感。推荐搭配口感浓郁的田园风料理等食用」(山同先生)。旨在成为生产优质的日常饮用酒的酿酒厂。2600日元(1・8ℓ)。◎萩野酒造/宮城县栗原市金成(かん なり)有壁(あり かべ)新町52

 

()置樱  特別纯米 青水(せい すい)绿水』   鸟取・山根酒造场

(やま)田锦与玉荣这两种酒米组合酿造而成的特殊纯米酒。「具有恰到好处的辣味同时也保持了清爽、芳醇(ほうじゆん)、令人心情舒畅的大米的美味口感。与飘香烤芝士的美味口感非常搭。也非常适合搭配着Gorgonzola  Pasta 等饮用」(松崎先生)。2600日元(1・8ℓ)。◎山根酒造场/鸟取市青谷(あお や)町大坪249

 

 

洋白菜卷

与洋白菜的绿意配还是与肉馅儿的美味配

春霞(はるかすみ) 纯米吟酿緑 LABEL』    秋田・栗林(くりばやし)酒造店

「具有透明感的清爽口味、控制了分量。可以感受到香草的氛围、适合搭配着绿油油的洋白菜饮用。非常期待去品尝蔬菜和香料烹饪而成的料理」(山同先生)。使用当地产的美乡锦,还有名水百选中上榜的秋田・六乡的地下水酿造而成。3000日元(1・8ℓ)。◎栗林酒造店/秋田县仙北(せん ぼく)郡美乡町六乡字米町56

 

文佳人(ぶん か じん) 纯米酒』   高知・有泽

「具有麝香葡萄般的香味和新鲜的口感。进一步增添了洋白菜卷的肉馅儿的美味、也适合搭配着烤牛肉和干酪生牛肉片等食用」(松崎先生)。「文佳人(ぶん か じん)」是源于土佐(と さ)藩执政的野中(の なか)兼山(けん ざん)的女儿的由来、形容知识渊博且有教养的美丽女子。2400日元(1・8ℓ)。◎有泽/高知县香美(か み)市土佐山田町西本町1-4-1 

 

 

炖牛肉

不输给美食浓厚口味的值得期待的强劲口味的美酒

『清酒竹鶴(たけ つる)雄町纯米』   广岛・竹鹤酒造

「醇香与酸味融合的非常完美的大容量酒。这种酒的酸味与动物性脂肪的食物的适配度是无与伦比的。与炖牛肉一同食用的话,可以减少炖牛肉的油腻感,感受到清爽的口感。温烫后更加香醇浓郁。适合搭配所有肉类料理饮用、也适合配着中国料理等饮用」(山同先生)。酿造厂是在有着日本威士忌之父之称的竹鶴(たけ つる)政孝(まさ たか)出生的老家。3000日元(1・8ℓ)。◎竹鶴酒造/广岛县竹原市本町3-10-29 

 

『传承山废纯米 末廣(すえ ひろ)』   福岛・末廣酒造

「山废法酿造酒特有的将酸味与甜味的完美平衡的酒。饱含圆润感的纯米酒、可以完美融入到炖牛肉的美味口感中。温热后口感更加醇厚」(松崎先生)。酒厂使用会津(あい づ)产的大米和水、在会津杜氏(とう じ)的指导和监督下酿酒。2100日元(1・8ℓ)。◎末廣酒造/福岛县会津若松市日新(につ しん)町12-38

 

 

 

 

 

编辑/小丸子

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