美食家也强烈推荐的美食店15——La Tartarughina

跟着一年组织250余次宴会的超级干事--栗田朋一探访有名的美食店,

第15站:La Tartarughinahttps://r.gnavi.co.jp/n52k6hpg0000/

       从神乐坂站步行5分钟,即可到达这家位于安静的住宅区中心的私房意大利餐厅。店主原本是银座一家意大利餐厅的主厨,5年前独立开店,将自己的家改成了餐厅。装修时,还在地下打造出最多可容纳12个人的封闭式包厢。在这里就餐,完全不用在意周围,适用于各种场合。

 

 

       店内的套餐分两类:3900日元的4道大份料理套餐、5500日元的7道料理套餐。我们这次点的是第二种。

 

       最先上的菜是前菜拼盘,共有4、5种小菜,每天的种类有所不同。这里面我喜欢的是使用甘甜绵软的地瓜制成的「炸地瓜」、和意大利料理中常见的美食「马苏里拉奶酪番茄沙拉」,每种都堪称人间美味。另外橄榄和自制腌菜也很好吃。

 

       第二道上桌的是使用意大利直购的马苏里拉奶酪为原料烤制而成的披萨。烤好后拿到客人面前再撒上满满的意大利产松露,瞬间香味四溢,让人充满食欲。面饼也很松软有韧性,非常美味。

       还有另一种可选口味。正宗的「特级玛格丽特披萨」会在马苏里拉奶酪脆皮披萨面饼上加上小番茄和罗勒叶,这家店做的非常简单,但也很讲究。

 

       接下来是意大利面。先来说说「自制那不勒斯风青酱意粉」。在那不勒斯,图中的这种肉酱被称为“青酱”。虽然罗勒青酱更有名一些,但这道意面上搭配的是意大利产松露。面的软硬适中,酱汁和松露互相提味,完美组合。

       意面也有另一种推荐口味,叫「添加有意大利产有机番茄与蔬菜的普利亚风味意面 搭配里科塔奶酪」,是最有人气的一种。醇香的酸味,吃起来非常爽口。

 

       主菜基本都是主厨在意大利学习过的特色料理,种类繁多。也有鱼类料理,但根据店里的推荐,我一般都选择肉类料理。这里向大家介绍其中我特别喜欢的3道。

       首先是一道意大利普利亚州的乡土料理「ボンベッテ」。用吃橄榄长大的千叶县产猪的肉包裹着马苏里拉奶酪制作而成。“ボンベッテ”是小炸弹的意思。一口咬下去,从中间流出的奶酪入口即化,和猪肉的香味完美融合。

 

       第二个是「波尔奇尼蘑菇与黄油酱嫩煎意大利产小牛肉」。这道也是肉质松软、入口即化,非常美味。

 

       第三个是「炸牛排和蒜蓉大虾」。半熟的炸牛肉和Q弹的大虾味道都很浓郁,一道让人大饱口福的特色菜品。

 

       最后上桌的是甜点拼盘。有覆盆子冰淇淋、鲜奶冻、意大利托尼甜面包。冰淇淋和鲜奶冻是每个店里都有的菜品,但是托尼甜面包就很少见了。而且在面包上插上蜡烛这种做法,据说是起源于意大利北部的米兰。这种面包通常在圣诞节等节日时食用,在古代曾是贵族间作为礼物互赠的高级甜点。

 

 

【栗田朋一】

1971年,出生于埼玉县

2007年到2014年,就职于“くるなび(美食导航)”餐饮店信息网站,从事宣传工作。

现在自主创业,在主营饮食店宣传业务的(株)外食宣传会,任职董事长。

无论是因为工作还是私事,每天都会奔走于寻找美食店和试吃,一年担任了250此宴会组织者。不擅长喝酒,非常喜爱甜食。

 

 

 

 

 

编辑/小丸子