美食家也强烈推荐的美食店20—— ALTER EGO

跟着一年组织250余次宴会的超级干事--栗田朋一探访有名的美食店,

20站:ALTER EGOhttps://alterego.tokyo/

       今天要介绍的ALTER EGO是一家创意菜餐厅,位于神保町站附近,今年一月才开业,不过现在已经人气爆棚得很难预约上了。

       店内只有8个吧台座位,在这里可以清楚地看到主厨们精心料理的样子。

       料理也只有包含特制汤品、人均15000日元的套餐一种。也少了选择的烦恼。

       第一道菜是叫做Pizza Delivery的可爱的外卖盒装披萨。打开盒子映入眼帘的便是如花园般漂亮的披萨。

       使用新泻产的知名品牌“新之助”牌大米烤制的香脆煎饼作为披萨饼,再加上番茄酱、马苏里拉奶酪、帕尔玛奶酪、意大利香肠、生火腿、食用花等而成,非常令人赏心悦目的一道美食。芝士的香醇、酱汁的美味和花朵的芬芳融为一体,既爽脆又有嚼劲,让人食欲大开。

       第二道菜,是在自家生产的法式面包上涂了马斯卡彭奶酪和酸奶合制而成的酥焦黄油,再加上处理好的花咲蟹肉而成的一品。不论是面包,还是黄油和蟹肉都很好吃!面包美味得让人不禁想不断追加、尽情品尝。

       搭配的汤也很不错,以花咲蟹的精华为主、用蜂斗菜的苦味提味,最后用橘子的酸味和香味增加口感。

       第三道上桌的是金枪鱼和生火腿。虽然是很简单的料理,但肉质都非常通透鲜红,品质上乘,用生火腿卷着金枪鱼吃特别可口。腌制过的金枪鱼味道浓郁,与略带咸味的生火腿一起吃的话,美味倍增。

       配的汤是“刺山柑花蕾 台湾胡椒”,味道绝妙的恰到好处。

       第四道是“香菇トリファラート”。トリファラート是一种将菇类与橄榄油、香芹、大蒜、盐和胡椒一起炒制的意大利经典蘑菇料理。装盘十分漂亮,最大限度的呈现了蘑菇的美味。

       接着上的是“甲鱼猪肉馅意式方饺”。意式方饺,是一种在小麦粉做成的意大利面质地的面皮中包上肉末、蔬菜末、奶酪等、像馄饨和水饺的料理。甲鱼和猪肉的组合,听起来奇怪,不过吃起来味道确实不错。浓郁的甲鱼汤满满的渗入意式方饺,一点也吃不出猪肉的味道和其他杂味。

       然后,今天的主菜——“鸭肉 麝香酱汁”也终于上桌了。

       在印着飞鸭图案的盘子上涂满蔬菜酱汁,再放上刚刚烤熟的野鸭肉,然后浇上以鸭内脏、鸭血和红葡萄酒炖煮而成的浓郁的麝香酱汁。入味儿的鸭肉非常柔软顺滑,和酱汁一起品尝更加美味!

       鸭肉旁边还有个油炸白子,这个也一点都不油腻,表皮松脆内陷多汁,口感独特非常好吃。

       配的汤里使用了甜菜根和柑橘,虽然略有土腥味但很清爽,是以前从未没品尝过的味道。因为看起来完全是红的,刚开始还以为是鸭血。

       主菜的收尾是“叉烧蛋浇饭”。

       也是使用了新泻的“新之助”大米,用砂锅焖煮成略硬的口感,盛出来后先放入蛋白并进行搅拌,使其混合并变得软糯。然后放入蛋黄,搅拌后就会变得像意大利烩饭一样。最后摆上猪肉叉烧和黑松露就完成了。这样的极品盖浇饭,味道简直超棒。顺便说一下,鸡蛋用的是岛根县的品牌鸡蛋“天美蛋”,据说其美味是普通蛋的1.5倍呢。

       最后上桌的是甜点——“灰盖菊芋”和“意式香炸奶酪卷”。

       “灰盖菊芋”,是在菊芋冻上撒上用蛋白糖做成的灰、可可豆和杏仁捣碎的粉制作而成的创意甜品。看起来好像堆满了火山灰,吃起来甜味适中、非常美味。

       西西里岛的特色点心“意式香炸奶酪卷”,现炸现吃、尽享刚出锅的美味。这个也不是太甜,是大家都会喜欢的味道。

       上甜点的时候还给了咖啡,套餐也就结束了。从开始到最后都是惊喜连连,方便客人的用心之处随处可见。哦,对了,套餐里的饮品是起泡酒,吃鸭肉的时候还配了红葡萄酒。

       日式料理与意大利料理的融合与创新,在这个套餐中可以充分感受得到。这是一家充满新鲜感、能让人享受在外吃饭乐趣的餐厅。我认为在创意菜餐厅中这一家算是便宜的,性价比也很高。

【栗田朋一】

1971年出生于埼玉县

2007年到2014年,就职于“くるなび(美食导航)”餐饮店信息网站,从事宣传工作。

现在自主创业,在主营饮食店宣传业务的(株)外食宣传会,任职董事长。

无论是因为工作还是私事,每天都会奔走于寻找美食店和试吃,一年担任了250此宴会组织者。不擅长喝酒,非常喜爱甜食。

 

 

 

 

 

 

编辑/小丸子

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