2019-2020年火锅流行趋势报告~《恶魔菜单》热潮终于涉猎到火锅!?

今年冬天,让你品味快乐和罪恶感的“恶魔锅”备受瞩目!

       “火锅料理”是冬天的一道风景诗。每年,火锅料理让你享受各种各样的调味品和改良搭配、以及丰富食材组成的变奏曲。尤其是今年,新的「火锅流行趋势」就是备受关注的“恶魔锅”了。“恶魔火锅”是指在食材中放入油炸食品,或者大量使用芝士,同时品尝快乐和罪恶感的火锅。近年来,以“恶魔饭团”为首的“恶魔菜单”很受欢迎,这种流行也逐渐波及到火锅料理中。

       实际上,本季在餐饮店中“恶魔锅”也在陆续登场。奶酪是美食领域的一大趋势,除了使用大量的“奶酪”菜单外,还加入了“天妇罗小碎屑”、“牛排”、“炸鸡”、“黄油”等平时锅里不放的食材,同时也加入了“香肠”、“培根”等有口感的食材,颇具冲击力的菜单隆重登场。

 

●火锅的变迁

【2006年左右~】变化期

例:咖喱锅、骨胶原锅、饺子锅

与常规菜单不同,更加注重火锅中使用的素材和汤料,变化丰富。

【2012年左右~】个人锅热潮期

例:浓缩立方体类型、注入式类型、分离包类型

一个人也能享受火锅的风格固定下来。各厂家也推出了个食用的汤汁,非常受欢迎。

【2014年左右~】调整期

例:装饰锅(以角色为主题装饰的锅)、串锅(将蔬菜和肉串起来享受的BBQ风味的锅)

不仅仅是火锅的味道,更注重外观。在做法上加以改良,创新型的火锅成为话题。

【2015年左右~】火锅美照流行起

例:相片火锅、电影火锅(有动感的动画火锅)

“Ins晒照”这个词很流行。有目的地向SNS投稿,变得更喜欢外表看起来“时尚”的火锅了。

 

       在这种情况下,最引人注目的就是最近SNS流行中的“恶魔菜单”中派生出的“恶魔锅”。原本“恶魔菜单”是指在面包片上放满奶酪和砂糖再烤面包,或者在饭团的材料里放上天妇罗小碎屑等,同时享受快乐和罪恶感的菜单。最近不仅有面向家庭的菜谱,以“恶魔菜单”为主题的制造商和便利店的商品也开始发售,非常受欢迎。

       提供柔软多汁的筑波鸡的鸡肉料理专门店「鸟福」。这家店从2019年10月中旬开始提供“小山一样的炸鸡和山药芝士西红柿恶魔锅~天使还是恶魔!?”用番茄汤和乳酪做成的锅,拌上天妇罗小碎屑的“恶魔炸鸡”。使用了500克店内引以为豪的鸡肉做成的炸鸡山,带给您强大的冲击感。火锅煮好后,在品尝之前工作人员会在眼前为您浇上“融化的奶酪酱”。

<提供价格> 1人份1690日元(不含税)※2人份起订

<提供店铺>全店铺(上野、御茶水、水道桥、九段下)

<店铺URL> https://www.diamond-dining.com/shops/torifuku/

也可以用「恶魔炸蛋」、「天使炸蛋」进行组合变化。

 

       在餐厅HangOut HangOver中,“厚切牛排·碳烤鸡肉·香料石烧恶魔芝士锅”于2019年10月1日开始出售。使用红肉肩部里脊肉的“牛排”和用几种香辣调味料腌制的“Jerk Chicken”,吃起来很有嚼头。同时,饱含肉汁的「厚切培根」和「极粗香肠」也非常有存在感。

<提供价格> 1人份1880日元(不含税)※2人份起订

<提供店铺>涩谷店、西武新宿Brick St.店

<店铺URL> https://www.dd-holdings.jp/brands/hangout_hangover/

工作人员在现场点火,燃烧的火焰使火锅备受瞩目!

 

 

 

 

编辑/小丸子